• 

Chủ nghĩa thuần chay là một lối sống hạn chế nhiều nhất có thể hoặc bãi bỏ hoàn toàn việc sử dụng động vật trong chế độ dinh dưỡng, thời trang, hoặc bất kỳ mục đích nào khác. Chế độ ăn chay sẽ không bao gồm bất kỳ sản phẩm nào từ động vật, bao gồm thịt và trứng, sữa, hay mật ong.

Thách thức của chế độ ăn chay

Chủ nghĩa thuần chay phát triển nhanh chóng ở Anh đã dẫn đến việc bùng nổ làn sóng thức ăn chế biến sẵn, vì thế, thật không dễ dàng gì để bắt đầu chế độ ăn chay. Loại bỏ tất cả sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn hàng ngày sẽ dẫn đến một số vấn đề về dinh dưỡng, nhưng những việc này đều điều chỉnh được nếu chúng ta nhận thức đúng và lên kế hoạch đầy đủ.

Nếu bạn đang muốn chuyển sang chế độ ăn thuần chay, bạn nên bắt đầu từ từ. Cơ thể bạn cần thời gian để thích nghi và cân bằng lại thực phẩm. Đồng thời, bạn sẽ vui vẻ hơn với trải nghiệm chuyển đổi này nếu bạn bỏ thời gian để tìm hiểu lợi ích của ăn chay, nghiên cứu các thực đơn chay và tìm đến các nhà hàng chay để trải nghiệm nền ẩm thực này.

Đừng vội cho rằng tất cả sản phẩm chay đều tốt cho sức khỏe. Bánh kem chay thì vẫn là bánh kem, và bạn vẫn nạp vào cơ thể rất nhiều sản phẩm chế biến sẵn, đường, muối và chất béo nếu không biết lựa chọn cẩn thận.

Các nguồn chất đạm

Một trong những vấn đề của người ăn chay là nạp đủ lượng chất đạm mà cơ thể cần. Dưới đây là một số thực phẩm giàu protein mà bạn có thể đưa vào thực đơn hàng ngày.

• Các loại hạt: Có thể được trộn chung với salad hoặc ăn như bữa giữa/xế. Thông thường, cứ 100g hạt chứa từ 15-20g protein. Cũng có rất nhiều loại bơ làm từ hạt mà bạn có thể ăn thử. Bột đậu phộng còn có thể thêm vào sinh tố hoặc nước sốt.
• Các loại đậu: Sẽ làm tăng dinh dưỡng cho món sốt, canh/súp, nước chấm, các món bánh nướng, và cứ mỗi 100g đậu sẽ chứa khoảng 10-20g protein
• Sản phẩm từ đậu nành: Chẳng hạn như đậu hũ, thì rất ít béo và có thể được chế biến theo nhiều cách. Mỗi 100g đậu hũ chứa khoảng 8g protein. Sữa đậu nành và sữa chua đậu nành cũng là nguồn cung cấp protein rất tốt.
• Mỳ căn và đậu hũ lên men (tempeh):  Là thực phẩm thay thế cho các loại thịt dai, hương vị đậm đàm mùi men, nhưng lại rất giàu protein.

Các nguồn can-xi: Người ăn chay không ăn các sản phẩm từ sữa, vì thế, họ cần phải nạp can-xi cho cơ thể từ những nguồn khác, chẳng hạn như đậu hũ tăng cường protein, sữa đậu nành, ngũ cốc ăn sáng, nước cam và bánh mì.

Các nguồn chất sắt

Chế độ ăn chay lành mạnh và phong phú cần cung cấp đủ chất sắt, và bạn có thể tìm thấy sắt trong các thực phẩm sau:

• Các loại đậu
• Đậu hũ
• Các loại hạt
• Trái cây khô, ví dụ như nho khô, chà là, hoặc mơ
• Rau màu xanh đậm, ví dụ như cải xoăn, bông cải xanh, và cải bó xôi
• Gạo nguyên cám và bánh mì nguyên cám
• Trái cây và các loại rau giàu vitamin C, giúp chất sắt trong thực vật dễ dàng được hấp thu vào cơ thể.

Các nguồn Omega-3

Axit béo Omega-3 gồm 2 nhóm:

• DHA và EPA: những loại chất béo omega-3 này mang lại những lợi ích rất lớn cho sự phát triển của não bộ và tim, đồng thời, chúng cũng rất quan trọng đối với trẻ em và phụ nữ mang thai. Cơ thể có thể tạo ra những chất béo này từ ALA, nhưng sẽ không hiệu quả bằng việc bạn hấp thu các chất này vào cơ thể.  
• ALA: Loại chất béo omega-3 này được tìm thấy trong rất nhiều nguồn thực vật, bao gồm hạt chia, hạt lanh, dầu hạt cải, hạt óc chó, hạt phỉ, hạt hồ đào, và các loại rau lá xanh. Cơ thể không tự tạo ra ALA, vì thế chúng ta cần hấp thu chất này từ những nguồn thực phẩm kể trên.

Kiểm tra thực phẩm đóng hộp

Trên các loại thực phẩm đóng hộp cần phải chỉ rõ trong thành phần có thực phẩm làm từ sữa hoặc trứng hay không. Bạn cần phải kiểm tra thông tin này kỹ lưỡng.

Hầu hết các loại rượu và một số loại bia:  Có sản phẩm từ động vật trong thành phần như lòng trắng trứng hoặc thạch (lấy từ bong bóng cá). Đọc kỹ thành phần và chọn các loại thức uống phù hợp cho người ăn chay. Tin vui là ngày nay chúng ta có rất nhiều loại thức uống dành cho người ăn chay.

Thịt chay (mycoprotein): Có thể chứa một lượng nhỏ lòng trắng trứng trong thành phần.Vì thế, bạn cần lựa chọn và đọc kỹ thành phần của chúng trước khi sử dụng.

Mật ong: Có thể xuất hiện trong các món ăn chay. Sản phẩm để thay thế cho mật ong là si-rô vàng, mật cây thùa, hoặc si-rô phong.

Nước hầm thịt: Có thể tìm thấy trong các món súp nấu sẵn, cơm risotto và nước sốt thịt.

Phẩm màu E120: Một số loại bánh kẹo có thể được tẩm màu bằng phẩm son (chế biến từ vỏ con rệp son)

Whey và casein: Là protein sữa có thể được tìm thấy trong các thực phẩm chế biến sẵn như thanh protein, bánh quy, cookies, hoặc bánh snack. Trên bảng thành phần của các thức ăn đóng hộp thường sẽ có các thông tin này.

Gelatin: Được sử dụng để làm bánh kẹo, đặc biệt là bánh kẹo dẻo và viên marshmallow. Đôi khi gelatin cũng được thêm vào các thực phẩm thay thế dạng viên nhộng.

Các loại nui: Có thể được làm từ trứng, kể cả nui tươi lẫn nui khô

Những loại thực phẩm nên thử

• Men dinh dưỡng: Nghe có vẻ không kích thích vị giác của chúng ta cho lắm, nhưng loại men này giúp món ăn dai và đậm đà hơn. Men dinh dưỡng cũng giàu vitamn B và protein. Bạn có thể dùng chúng cho các món sốt chay, hoặc rắc lên một số món ăn.
• Aquafaba: Là từ dùng để mô tả nước dùng nấu từ đậu gà. Bởi vì chúng hàm chứa lượng protein từ đậu gà, chúng có thể được đánh thành bọt, và là một thực phẩm thay thế xuất sắc cho lòng trắng trứng khi làm bánh trứng meringue, sốt mayonnaise và bánh mousse.
• Mỳ căn: Được chế biến từ lúa mỳ và được làm cho giống với thịt. Chúng hàm chứa nhiều protein và có cấu trúc tương tự như thịt. Bạn có thể chế biến bằng cách nướng, chiên, xào hoặc chế biến bất kỳ hình thức nào mà bạn thường làm với thịt.

Theo Internet

Bạn có NHẬN BIẾT cách bạn cảm nhận ngày hôm nay?

Đây là điều bạn cần làm: dành 1-2 phút riêng tư cho mình mỗi ngày. 

Tìm một nơi yên tĩnh, một nơi không có ai quấy rầy & ngồi xuống một cách thoải mái.

Nhắm mắt và thở nhẹ nhàng trong 30 giây. Hãy lắng nghe hơi thở của bạn.

Tự hỏi mình: cảm giác lúc này của tôi là gì? Có điều gì làm cho tôi  không thoải mái? Tôi đang đầy năng lượng hay mệt mỏi?

Điều gì lấp đầy suy nghĩ của tôi? Tôi có vui vẻ, hào hứng, hồi hộp, mong chờ, hay lo lắng điều gì khác không?

Hãy nhận thức về cảm giác của bạn. Điều gì làm cho bạn hạnh phúc và / hoặc không hạnh phúc.

Ngồi yên trong một phút nữa và bình thản hít thở. Mở mắt ra và trở lại làm việc.

Khi bạn biết điều gì làm bạn HẠNH PHÚC, bạn có thể làm nhiều hơn thế. Nếu bạn phát hiện ra rằng có điều gì đó khiến bạn không vui trong công việc, thì bạn có trách nhiệm phải làm gì đó với nó, hoặc nhờ ai đó giúp bạn. Đừng nên chỉ chờ đồng nghiệp, sếp, công ty hoặc cộng đồng mang đến cho bạn HẠNH PHÚC trong công việc, hoàn toàn không có chuyện đó xảy ra.
Chỉ có bạn biết những gì làm cho bạn HẠNH PHÚC. Bạn phải là người biết điều đó và bạn hãy hành động vì nó.

                                                                          Coach: Dương Tường Nhi – Happy Lifestyle

Thuốc bổ sung và thay thế có nhiều dạng khác nhau. Dưới đây là năm loại thuốc bổ sung và thay thế được sử dụng rộng rãi.

1. Sản phẩm tự nhiên

Theo Trung tâm Sức khỏe Bổ sung và Tích hợp Quốc gia (NCCIH), các phương pháp y học bổ sung được sử dụng phổ biến nhất ở Hoa Kỳ gồm hai nhóm sau: Sản phẩm tự nhiên hoặc rèn luyện cơ thể. 

Các sản phẩm tự nhiên thường được bán dưới dạng các thực phẩm bổ sung, và có thể bao gồm thảo dược, men vi sinh, chất chống oxy hóa, axit béo omega-3, hóa chất như glucosamine sulfate và chondroitin sulfate (hai chất bổ sung được cho là hỗ trợ điều trị viêm xương khớp) và nhiều loại chất khác .

Trong Khảo sát phỏng vấn sức khỏe quốc gia năm 2012 (NHIS, báo cáo do Trung tâm thống kê y tế quốc gia của Trung tâm kiểm soát và phòng ngừa dịch bệnh) thực hiện, 17,7% người Mỹ trưởng thành đã sử dụng sản phẩm bổ sung thay vì dung nạp vitamin và khoáng chất trong. Các sản phẩm tự nhiên được sử dụng phổ biến nhất là dầu cá , một chất giàu omega-3 được cho là bảo vệ chống lại một số căn bệnh như bệnh tim. 

2. Liệu pháp tâm trí và cơ thể

Loại thứ hai của các phương pháp y học thay thế được thực hành phổ biến nhất làcác liệu pháp chăm sóc cơ thể, áp dụng một số Phương pháp cụ thể để làm tăng ảnh hưởng của tâm trí lên chức năng cơ thể và  tăng cường sức khỏe. 

Liệu pháp thôi miên: Là một loại trị liệu thân – tâm phổ biến. Một số nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng liệu pháp này giúp giảm cân, giảm đau lưng và hỗ trợ cai thuốc lá.

Thiền: Một Phương pháp tự thực hành khá được sử dụng từ bao lâu nay để thúc đẩy sự bình tĩnh chính là thiền. Đây là một liệu pháp cơ thể hứa hẹn  cải thiện huyết áp và giúp ngủ ngon hơn. Cũng có một số bằng chứng cho thấy thiền có thể mang lại lợi ích cho những người đang phải vật lộn với những cơn đau mãn tính. 

Yoga: Mặc dù yoga thường được luyện tập như một hình thức tập thể dục và là phương tiện để giảm căng thẳng, nhưng nó cũng được là một liệu pháp chăm sóc cơ thể. Thật vậy, một số nghiên cứu chỉ ra rằng yoga có thể giúp kiểm soát các vấn đề như lo lắng, mất ngủ, đau nửa đầu và trầm cảm. 

NCCIH lưu ý rằng mức độ phổ biến của yoga đã tăng đáng kể trong những năm gần đây, với số người trưởng thành ở Mỹ tập yoga gần gấp đôi so với năm 2002. 

Các loại trị liệu tâm trí cơ thể khác bao gồm phản hồi sinh học, tưởng tượng theo hướng dẫn và liệu pháp âm nhạc.

3. Hệ thống y tế thay thế

Nhiều người đề xuất sử dụng các liệu pháp và thực hành chữa bệnh từ các hệ thống y tế thay thế, chẳng hạn như vi lượng đồng căn và thuốc trị liệu tự nhiên.

Các hệ thống y tế thay thế cũng bao gồm các hệ thống y tế truyền thống từ các quốc gia khác, như Ayurveda (có nguồn gốc từ Ấn Độ) và y học cổ truyền Trung Quốc (TCM). Rất nhiêu phương pháp trị liệu trong TCM cũng được được sử dụng rộng rãi ở Mỹ hiện nay, bao gồm châm cứu, bấm huyệt và thuốc đông y.

4. Phương pháp kiểm soát cơ thể

Phương pháp y học thay thế này dựa trên các chuyển động của một hoặc nhiều bộ phận của cơ thể.

Trong một số trường hợp, phương pháp kiểm soát cơ thể cần người thực hành  tham gia vào các lớp học hoặc các buổi học riêng với mục đích thay đổi thói quen di chuyển của bạn. Ví dụ, Kỹ thuật Alexander liên quan đến việc học lại các chuyển động cơ bản (như đứng và ngồi) để giảm căng cơ, trong khi Phương pháp Feldenkrais liên quan đến việc tạo ra các mô hình chuyển động mới để cải thiện chức năng thể chất và sức khỏe tổng thể.

Các loại phương pháp kiểm soát cơ thể khác tập trung vào việc áp dụng các phương pháp điều trị cụ thể để giải quyết các vấn đề sức khỏe. Những phương pháp này bao gồm bấm huyệt, nắn xương và Rolfing.

Hai trong số các loại phương pháp kiểm soát cơ thể phổ biến nhất và được nghiên cứu kỹ lưỡng là liệu pháp trị liệu thần kinh cột sống và kỹ thuật xoa bóp. 

5. Liệu pháp năng lượng

Một phương pháp y học thay thế khác là liệu pháp năng lượng. Phương pháp này  dựa trên ý tưởng về các trường năng lượng bao quanh và thâm nhập vào cơ thể con người. Những người thực hành các liệu pháp năng lượng thường nhằm mục đích thao túng năng suất sinh học bằng cách tạo áp lực,  đặt tay vào hoặc thông qua các trường năng lượng này.

Trong khi sự tồn tại của các trường năng lượng như vậy chưa được chứng minh một cách khoa học, có một số bằng chứng cho thấy các liệu pháp năng lượng nhất định có thể có tác dụng có lợi.

Chẳng hạn, nghiên cứu năm 2011 đã chỉ ra rằng luyện tập khí công có thể giúp kiểm soát cơn đau mãn tính và hạ huyết áp   trong khi Trị liệu cảm ứng có thể giúp làm dịu cơn đau xương khớp.  Ngoài ra, có một số bằng chứng cho thấy Reiki có thể giúp giảm đau, thúc đẩy giấc ngủ lành mạnh và giảm lo lắng.

                                                                                                        Theo Internet